한국식품연구원(원장 강수기) 식품자원이용연구본부 한대석 박사팀은 충남대 식품영양학과 이선영 교수와 공동으로 코코넛의 바이오셀룰로오즈(식이섬유)로 비만 억제 효능 식품을 개발했다고 밝혔다.
네츄럴F&P사도 참여한 이번 사업에서 개발된 시제품으로 실시한 동물실험 결과에 따르면 비만 흰쥐에게 10주간 공급한 결과 대조군에 비하여 증체량(살찌는 것)이 4.8% 낮은 것으로 나타났다. 간 등 장기의 무게와 간 기능 지표 및 혈중 콜레스테롤 등을 분석한 결과에서도 개발 제품이 실험동물의 안전성 등에 아무런 문제가 없는 것으로 판명됐다고 연구팀은 밝혔다.